椒盐排骨的做法

椒盐排骨的做法

椒盐排骨是一道深受大众喜爱的经典中式菜肴，以其外酥里嫩、咸香适口的风味而闻名。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪。接下来，让我们一起了解如何制作一道美味的椒盐排骨。

首先，准备新鲜的猪肋排500克作为主料，将其剁成均匀的小段，用清水浸泡约半小时以去除血水。接着，将排骨沥干水分后加入适量盐、生抽、料酒和少许姜片腌制20分钟，使其充分入味。腌制期间可以将配料准备好：玉米淀粉或土豆淀粉适量、蒜末、辣椒粉以及花椒粉各一小勺备用。

在腌好的排骨中撒上一层薄薄的干淀粉，用手轻轻抓匀，确保每一块排骨都裹上一层面粉。然后，在锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入排骨炸至金黄色并浮起，捞出控油。为了达到外皮更加酥脆的效果，可再次升高油温复炸一次，这样可以让排骨口感更佳。

最后的关键步骤是调味。另起一锅，放入少量底油，爆香蒜末后加入炸好的排骨翻炒几下，再撒入辣椒粉和花椒粉快速拌匀即可出锅装盘。一道香气扑鼻、色泽诱人的椒盐排骨就完成了！

这道菜既适合作为家常菜享用，也可以作为宴请宾客时的一道亮点菜品。无论是搭配米饭还是单独品尝，都能让人回味无穷。希望每位朋友都能成功做出属于自己的椒盐排骨！