糖醋丸子的做法

糖醋丸子的做法

糖醋丸子是一道色香味俱佳的传统中式美食，酸甜可口的味道深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且口感丰富，既适合家庭聚餐，也适合招待客人。以下是糖醋丸子的详细做法。

首先，准备食材。主料包括猪肉馅（约500克）、鸡蛋（1个）和淀粉（适量）。辅料有生姜末、葱花、盐、酱油、料酒、白胡椒粉等调味品。此外，还需要调制糖醋汁，所需材料为白糖、白醋、番茄酱、清水以及少许生抽。

制作步骤如下：将猪肉馅放入大碗中，加入切好的姜末、葱花，打入一个鸡蛋，再撒上适量的盐、酱油、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀后静置10分钟让肉馅入味。接着，分次加入淀粉，继续搅拌至肉馅变得粘稠且能轻松成团。

接下来是制作丸子的过程。用手将调好的肉馅挤成小球状，大小可以根据个人喜好调整。然后在锅中倒入足够的油，烧至五成热时，将丸子逐一下锅炸至金黄色并捞出沥油备用。

最后是糖醋汁的调配与烹饪。在一个小碗里混合2勺白糖、1勺白醋、1勺番茄酱、半勺生抽和少量清水，搅拌均匀成为糖醋汁。另起一口干净的锅，倒入少量底油，加热后倒入事先准备好的糖醋汁，煮沸后转小火慢慢熬制至浓稠。随后把炸好的丸子倒回锅中翻炒几下，使每颗丸子都均匀裹上糖醋汁即可出锅装盘。

这样一道外酥里嫩、酸甜适中的糖醋丸子就完成了！它色泽诱人，香气扑鼻，无论是作为家常菜肴还是节日宴席上的亮点都非常合适。快来试试吧！