月饼怎么做

制作美味的月饼其实并不复杂，只需要准备好食材和工具，按照步骤一步步来即可。以下是传统广式月饼的制作方法：

首先，准备所需材料：转化糖浆500克、枧水14克、花生油180克、面粉600克、枧水适量（刷表面用）、蛋黄液（一个蛋黄加少量蛋白调匀）。馅料可以选择莲蓉、豆沙等自己喜欢的口味。

第一步是制作饼皮。将转化糖浆与枧水混合均匀后加入花生油搅拌至乳化状态，然后筛入面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置两小时以上。这一步是为了让面团松弛，方便后续操作。

第二步开始包馅。将静置好的饼皮分割成小份，并用手掌压扁，取适量馅料放在饼皮中央，利用虎口慢慢收拢封口搓圆。注意不要让馅料露出来。

第三步是成型。在模具内撒些干粉防粘，把包好馅的面团放入模具中按压成型。脱模后的生胚摆放在铺了烘焙纸的烤盘上。

第四步烘烤。先将烤箱预热至200度，将生胚放入烤箱中层烤约5分钟定型取出，趁热刷一层薄薄的蛋黄液再放回烤箱继续烤制15分钟左右直至金黄色即可出炉冷却密封回油。

这样一款香甜可口的月饼就完成了，自己动手做的月饼不仅健康卫生，还饱含心意，送给亲朋好友也显得格外珍贵呢！