糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法

糖醋排骨是一道色香味俱佳的经典中式菜肴，深受大人小孩的喜爱。这道菜外酥里嫩，酸甜适口，制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道令人垂涎的美味佳肴。

首先，准备食材是成功的第一步。你需要500克新鲜的小排，洗净后剁成小段；同时准备好适量的生姜片、大葱段以及蒜末。此外，还需要一些白芝麻作为点缀，增加风味。

接着进行腌制处理。将排骨放入碗中，加入少许盐、料酒以及姜片拌匀，静置约20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。在此期间，调制糖醋汁至关重要。取一个小碗，依次加入两勺白糖、三勺白醋、一勺生抽、半勺老抽以及少量清水搅拌均匀备用。

正式烹饪时，先用热水焯一下排骨，去除血沫和杂质，捞出沥干水分。锅内倒入适量油，烧至五成热时下入排骨炸至金黄酥脆，捞出控油。接着另起一锅，留底油爆香姜蒜末，随后倒入事先调好的糖醋汁翻炒均匀，再加入适量清水煮沸。

最后一步是收汁。将炸好的排骨回锅，与糖醋汁快速翻炒均匀，使每块排骨都裹满浓郁的酱汁。待汤汁逐渐浓稠时撒上熟白芝麻即可出锅装盘。这样一道色泽红亮、酸甜可口的糖醋排骨便完成了！

无论是家庭聚餐还是朋友聚会，糖醋排骨都是不可多得的一道美味佳肴。它不仅能满足味蕾的需求，还能为餐桌增添几分喜庆氛围。快动手试试吧！