凉拌黄豆芽的做法

凉拌黄豆芽的做法

凉拌黄豆芽是一道简单易做又营养丰富的家常菜，不仅口感爽脆，还富含蛋白质和维生素，深受人们喜爱。这道菜制作起来非常方便，只需几步就能完成，特别适合忙碌的工作日或是想要快速准备一顿健康餐的时候。

首先，准备好新鲜的黄豆芽约500克，以及一些辅料：胡萝卜半根、青椒半个、香葱几根，还有适量的蒜末。将黄豆芽清洗干净后，放入锅中焯水，时间不宜过长，大约30秒即可，这样可以保持豆芽的脆嫩口感。焯好后的黄豆芽捞出，迅速用冷水冲洗降温，然后沥干水分备用。

接着处理辅料。胡萝卜切丝，青椒切条，香葱切段。这些配料不仅能增加菜肴的色彩层次，还能提升风味。接下来，热锅倒入少许食用油，爆香蒜末，随后加入胡萝卜丝翻炒至断生，再放入青椒条稍微炒一下，最后一起与黄豆芽混合。

调味是关键步骤。在碗里调入生抽、醋、白糖、盐和辣椒油（根据个人口味调整），搅拌均匀制成酱汁，淋到黄豆芽上，轻轻拌匀。为了让味道更加融合，可以静置几分钟后再吃，这样会更美味。

最后撒上香葱点缀，一道清爽可口的凉拌黄豆芽就完成了！这道菜色泽鲜艳，酸甜适口，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。它不仅操作简单，而且热量低，是追求健康饮食的好选择。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都值得一试！