双皮奶怎么做

双皮奶是一道源自广东的经典甜品，以其细腻滑嫩的口感和浓郁的奶香深受人们喜爱。这道甜品不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭自制。

首先，准备材料是关键。你需要新鲜的牛奶、鸡蛋清、白砂糖以及少量清水。优质的原材料能让成品更加美味，因此建议选择全脂牛奶以保证浓郁的奶香味。鸡蛋清则需提前分离好备用，确保后续操作顺利进行。

接下来开始制作过程。将牛奶倒入锅中加热至接近沸腾的状态（约80℃），但不要煮开。此时牛奶表面会形成一层薄膜，这就是双皮奶名字的由来。待牛奶冷却后，用筷子轻轻挑起薄膜，并将其留在碗中备用。接着将剩余的牛奶再次加热至温热状态，加入适量白砂糖搅拌均匀，直至糖完全溶解。

随后将蛋清与牛奶混合，比例约为1:2，再加入少量清水稀释，这样可以使成品更加顺滑。用筛网过滤混合液，去除气泡和杂质，然后缓缓倒入装有薄膜的碗中。最后盖上保鲜膜或盖子，放入蒸锅中隔水蒸制15-20分钟即可。蒸好后让其自然冷却，待完全凝固后便可享用。

双皮奶不仅味道香甜，还具有很高的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。无论是作为饭后甜点还是下午茶伴侣，它都能带来愉悦的味蕾体验。