四喜丸子做法

四喜丸子的做法

四喜丸子是一道经典的中华传统菜肴，因其寓意“福、禄、寿、禧”而深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且造型美观，适合家庭聚餐或宴请宾客时制作。

首先，准备食材。主要材料包括猪肉馅（一般选用肥瘦相间的部位）、鸡蛋、淀粉、葱姜末以及适量的盐、酱油、料酒等调味品。此外，还需要准备一些青菜如白菜叶或生菜叶作为装饰用。

接下来是制作肉丸的过程。将猪肉馅放入大碗中，加入切好的葱姜末，打入一个鸡蛋，并根据个人口味添加适量盐和酱油。用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲儿，然后分次加入清水继续搅拌，直到肉馅变得黏稠且富有弹性。接着加入少量淀粉拌匀，这样可以让丸子更加紧实不易散开。

之后开始捏制丸子。用手将调好的肉馅揉成大小均匀的小球状，每个大约乒乓球大小即可。锅内倒入足量食用油，烧至五成热时，轻轻下入丸子，小火慢炸至表面金黄定型后捞出沥油备用。

最后一步是炖煮。另起一砂锅或者炖锅，放入炸好的丸子，再加入高汤或清水没过丸子，调入少许盐、糖、老抽调色增香，再撒些胡椒粉去腥提味。大火烧开后转小火慢炖约半小时左右，直至丸子完全吸收汤汁变得软糯入味。最后摆盘时可以用焯熟的青菜点缀，既美观又健康。

四喜丸子色泽红亮，口感细腻，香气扑鼻，是一道色香味俱佳的传统美食。无论是节日庆典还是日常家宴，都是一道不可多得的好菜！