红烧肉土豆的做法

红烧肉土豆的做法

红烧肉土豆是一道色香味俱全的传统家常菜，深受人们喜爱。这道菜以五花肉和土豆为主要食材，通过慢火炖煮，让肉质酥烂入味，土豆软糯香甜，口感层次丰富。以下是制作这道美味的具体步骤。

首先，准备所需材料：五花肉500克、土豆2个、生姜几片、大葱一段、料酒适量、老抽、生抽各一勺、糖少许以及清水。五花肉要选择肥瘦相间的部分，这样炖出来的肉才更加鲜嫩多汁；土豆则要挑选表皮光滑、体型匀称的品种。

接下来进行初步处理。将五花肉切成大小均匀的小块，用开水焯水去腥，捞出后沥干水分备用。土豆削皮切块，用清水浸泡防止氧化变黑。同时，将生姜切片，大葱切段备用。

正式烹饪时，先在锅中倒入少量油，放入糖小火加热至融化并呈琥珀色，再迅速加入五花肉翻炒上色，使每一块肉都裹满焦糖色泽。接着加入姜片和葱段爆香，随后淋入料酒、老抽和生抽调味提香，继续翻炒均匀。随后往锅里加足量的热水没过肉块，转中小火慢炖约半小时，待汤汁略微收浓。

此时加入土豆块，根据个人口味调整盐分，继续炖煮至土豆熟透且汤汁浓郁即可关火。最后撒些葱花点缀增色，一盘香气扑鼻的红烧肉土豆便完成了。

这道菜肴不仅操作简单，而且营养均衡，适合作为家庭聚餐的一道主菜。无论是搭配米饭还是面条，都能让人胃口大开，回味无穷！