排骨汤怎么做

排骨汤的家常做法

排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，深受大家的喜爱。它不仅能够滋补身体，还能增进食欲，尤其适合秋冬季节食用。制作一碗美味的排骨汤并不复杂，只需准备好食材和掌握一些小技巧即可。

首先，准备新鲜的猪肋排500克，用清水浸泡30分钟去除血水，然后冲洗干净备用。同时，准备姜片几片、葱段适量以及枸杞一小把作为辅料。如果喜欢清淡口味，还可以加入几颗红枣或莲子增加风味。

接着，将排骨冷水下锅焯水。放入锅中后，加入少量料酒去腥，煮至沸腾后撇去浮沫。这一步非常重要，可以有效去除排骨中的杂质，让汤品更加清澈鲜美。焯好水的排骨捞出沥干水分备用。

接下来是熬制汤的关键步骤。取一个砂锅或者炖锅，倒入足量的清水（约2升），水量要一次性加够，避免中途频繁添水影响口感。然后将焯过水的排骨放入锅中，再加入姜片和葱段。先用大火烧开，然后转小火慢炖1-1小时。期间不要频繁揭开锅盖，这样可以让汤汁更加浓郁。

当排骨快熟时，根据个人喜好加入适量的盐调味，并撒入枸杞或其他配料。继续炖煮10分钟左右即可关火。一碗香气扑鼻、色泽诱人的排骨汤就完成了！

最后，盛出汤汁装盘，可以搭配米饭一起享用。这道汤不仅味道醇厚，还富含蛋白质和钙质，非常适合老人小孩以及需要补充体力的人群食用。此外，可以根据季节变化调整配料，比如冬天可多放些白萝卜清热解腻；夏天则可用冬瓜搭配，清爽不油腻。

总之，一道简单又暖心的排骨汤，只需要用心烹饪就能带来满满的幸福感。无论是忙碌的工作日还是闲暇的周末，都值得为家人亲手做上一锅！