玉米炖排骨的做法步骤

玉米炖排骨的做法步骤

玉米炖排骨是一道色香味俱佳的传统中式家常菜，既营养丰富又简单易做。这道菜以新鲜的排骨和甜玉米为主料，搭配姜片、葱段等调味品，经过慢火炖煮后，汤汁浓郁鲜美，肉质酥烂入味，玉米软糯香甜，深受大人小孩的喜爱。

首先准备食材：选择新鲜的猪肋排约500克，切成小块；新鲜甜玉米一根，剥去外皮并切段；生姜几片；大葱一段切段备用。此外还需要一些盐、料酒以及清水。

接下来进行初步处理：将排骨放入清水中浸泡半小时，去除血水，然后用热水焯一下，撇去浮沫，这样可以保证炖出来的汤更加清澈不油腻。同时，玉米切好后也稍微焯水一下，去除表面杂质。

正式开始烹饪时，先在砂锅中加入足量的清水，水量要一次性加够，以免中途加水影响口感。将焯好的排骨和玉米放入锅中，再加入姜片和葱段，淋上适量料酒去腥增香。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，期间可根据需要适当调整火力，并注意观察水量是否充足。

最后，根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮10分钟即可关火出锅。一锅香气扑鼻、色泽诱人的玉米炖排骨就完成了！这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴请宾客时的一道亮点菜品。其富含蛋白质、维生素和矿物质，非常适合全家人共享，是一道老少皆宜的健康美食。