五花肉炒藕片的做法

五花肉炒藕片的做法

五花肉炒藕片是一道色香味俱佳的家常菜，既简单易做又营养丰富。这道菜融合了五花肉的肥而不腻和藕片的脆嫩清香，深受人们喜爱。以下是具体做法：

首先准备食材：新鲜五花肉200克、莲藕1根、青椒半个、红椒半个、生姜几片、蒜瓣几粒以及适量葱段。调味料包括生抽、老抽、料酒、盐、糖和少许胡椒粉。

制作步骤如下：第一步，将莲藕削皮后切成薄片，放入清水中浸泡以防氧化变黑；同时将五花肉洗净切片，青红椒切块备用。第二步，锅中加水烧开，加入少许盐和油，将藕片焯水至断生后捞出沥干水分。第三步，在热锅冷油状态下下入五花肉片，小火慢慢煸炒至微黄且出油，再加入姜片和蒜瓣继续翻炒出香味。第四步，倒入焯好的藕片快速翻炒均匀，接着调入一勺生抽、半勺老抽上色，并淋入少量料酒去腥增香。第五步，加入青红椒块，撒入适量盐、糖和胡椒粉调味，大火快炒至蔬菜断生即可关火装盘。

最后点缀些许葱花提味，一道美味的五花肉炒藕片就完成了。这道菜色泽诱人，口感层次分明，既有五花肉的浓郁脂香，又有藕片的清爽脆嫩，非常适合搭配米饭食用。此外，莲藕富含膳食纤维和维生素C，有助于促进消化，而五花肉则提供了丰富的蛋白质与能量，是一道健康又美味的佳肴。