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大盘鸡制作的方法与步骤

2025-07-10 11:13:11

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大盘鸡制作的方法与步骤,急!求大佬出现,救急!

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2025-07-10 11:13:11

大盘鸡制作的方法与步骤】大盘鸡是一道源自新疆的特色美食,以其香辣浓郁、鸡肉鲜嫩而深受喜爱。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结,并以表格形式清晰展示。

一、大盘鸡制作方法总结

1. 选材讲究:选用新鲜土鸡或肉鸡,搭配土豆、青椒、红椒等蔬菜,以及辣椒、花椒、葱姜蒜等调料。

2. 处理食材:鸡肉切块焯水去腥,蔬菜洗净切块备用。

3. 炒制调料:先炒香干辣椒和花椒,再加入葱姜蒜爆香。

4. 炖煮入味:加入鸡肉翻炒后加水炖煮,最后加入蔬菜焖煮至熟。

5. 收汁调味:根据口味调整盐、糖、酱油等,最后收汁即可出锅。

二、大盘鸡制作步骤表格

步骤 操作内容 注意事项
1 准备食材 鸡肉切块,土豆、青椒、红椒切块;干辣椒、花椒、葱姜蒜备好
2 焯水去腥 鸡肉冷水下锅,加料酒、姜片焯水后捞出冲洗干净
3 炒香调料 热锅凉油,放入干辣椒、花椒炒香,再加入葱姜蒜爆香
4 炒鸡肉 加入焯水后的鸡肉翻炒均匀,加入适量生抽、老抽上色
5 加水炖煮 倒入开水没过鸡肉,大火烧开后转小火慢炖20-30分钟
6 加入蔬菜 放入土豆、青椒、红椒继续炖煮10分钟左右
7 调味收汁 根据口味加盐、糖、鸡精,待汤汁浓稠后关火
8 出锅装盘 盛入大盘中,撒上葱花或香菜点缀

三、小贴士

- 鸡肉可提前腌制10分钟,更入味;

- 若喜欢更辣口感,可增加干辣椒数量;

- 大盘鸡适合搭配米饭食用,味道更佳。

通过以上步骤,您可以在家轻松做出地道的大盘鸡,享受美味的同时也能体验到烹饪的乐趣。

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