【红案怎么读】“红案怎么读”是许多初学者在学习烹饪或了解餐饮行业时常常会遇到的问题。红案，是传统餐饮行业中一个重要的分类术语，常与“白案”相对。那么，“红案”到底是什么意思？它的发音和含义又是什么呢？
一、
“红案”是一个在餐饮行业中常见的术语，主要指负责制作热菜、炒菜等需要使用明火的厨房工作。它与“白案”（主要负责面点、凉菜等）相对。从字面上看，“红案”中的“红”并不是指颜色，而是源于古代厨师在操作时的“红火”场景，象征着厨房的热闹与繁忙。
“红案”的正确读音是 hóng àn，其中“红”读作 hóng（第二声），意思是红色、热烈；“案”读作 àn（第四声），意思是桌子或工作台。合起来，“红案”指的是进行热菜制作的工作区域或岗位。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 红案 |
| 拼音 | hóng àn |
| 读音 | hóng（第二声）、àn（第四声） |
| 含义 | 餐饮行业中负责热菜、炒菜等工作的岗位或区域 |
| 对应术语 | 白案（负责面点、凉菜等） |
| 来源 | 源于古代厨房的“红火”场景，象征忙碌与热闹 |
| 应用领域 | 餐饮行业、酒店厨房、餐厅后厨等 |
三、小结
“红案”不仅是烹饪行业的专业术语，也体现了中国饮食文化的独特性。了解“红案”的读法和含义，有助于更好地理解餐饮工作的分工与流程。无论是初学者还是从业者，掌握这些基础知识都能为今后的学习和工作打下坚实的基础。