【山药炒肉片家常山药炒肉片】山药炒肉片是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从菜品特点、所需食材、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
山药炒肉片是以山药和瘦肉为主要原料，通过快炒的方式制成的一道家常菜。山药富含多种维生素和矿物质，具有健脾养胃、增强免疫力的作用；而瘦肉则提供丰富的蛋白质，两者搭配相得益彰，既美味又健康。
二、所需食材（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 山药 | 300克 |
| 瘦猪肉 | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材：山药去皮后切片，放入清水中浸泡防止氧化变黑；瘦肉切片，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。
3. 炒肉片：加入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒山药：再加入少量油，放入山药片翻炒几下，加入少许水焖煮2分钟。
5. 混合调味：将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白胡椒粉和适量盐，快速翻炒均匀。
6. 收汁装盘：最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约120大卡 |
| 蛋白质 | 约10克 |
| 碳水化合物 | 约15克 |
| 膳食纤维 | 约3克 |
| 维生素C | 约10毫克 |
| 钾 | 约300毫克 |
五、小贴士
- 山药切片后要尽快处理，避免氧化变黑影响美观。
- 炒肉时火候不宜过大，以免肉片变老。
- 可根据个人口味加入胡萝卜或木耳等配菜，增加口感和营养。
总结：山药炒肉片是一道简单易学、营养均衡的家常菜，适合日常饮食。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味可口的佳肴。无论是工作日还是周末，都可以尝试一下这道经典的中式家常菜。