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封肉的正宗做法视频(封肉)

导读 大家好,我是小华,我来为大家解答以上问题。封肉的正宗做法视频,封肉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、封肉的制作材料:主料...

大家好,我是小华,我来为大家解答以上问题。封肉的正宗做法视频,封肉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、封肉的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)500克 辅料:猪肉皮150克 调料:姜20克,小葱30克,盐5克,甜面酱50克,料酒20克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮5克,花椒5克,香油15克,胡椒1克 封肉的特色: 色味俱佳,软嫩爽口,是佐酒佳品。

2、 教您封肉怎么做,如何做封肉才好吃 1. 将猪肉(前夹肋肉)洗净剁成方块; 2. 肉块用精盐、火硝1克遍搓均匀,放一盆内腌2 小时; 3. 猪皮刮洗干净; 4. 将葱、姜择洗干净,葱切成6.6 厘米段,姜切成厚片; 5. 将肉块、猪皮用沸水氽一下,捞出放一盆内; 6. 肉皮、肉块加葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒粉、香料(桂皮、大茴香、小茴香、花椒用布包好),略加生水,上笼用中火蒸1 小时; 7. 将蒸好的肉取出,切成厚片,置于大碗内,拣去猪皮; 8. 再将汤汁过滤,倒入碗内,晾凉使其凝固; 9. 将肉扣入盘中,用刀轻划数刀; 10. 再与葱段、甜面酱(用香油搅匀)各装两个小碟上席。

3、 封肉的制作要诀: 将猪肉块用盐搓好、搓匀、腌透,使其入味。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。