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神仙豆腐的功效与作用(神仙豆腐)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。神仙豆腐的功效与作用,神仙豆腐很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、水质好 做出的...

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。神仙豆腐的功效与作用,神仙豆腐很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、水质好 做出的豆腐会鲜香,因为豆腐的主料是黄豆,要用水完全浸泡令豆身饱和才能磨豆浆,初了豆里的物质就是水,所以水要好 豆腐制作工艺流程选料选用新鲜黄豆,用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。

2、2、浸豆把黄豆浸泡于水中,除去浮于水面的杂质,水量以浸没黄豆为准。

3、在浸泡的过程中,防止泡豆水质变酸变馊,而影响豆浆质量,根据具体情况及时换水1次,浸泡时间根据气温不同而异,一般是夏天泡豆4-6小时;冬天可延长至9一12小时。

4、3、磨浆把泡好的豆分多次加入磨浆机中,边加黄豆边加水,磨成豆浆糊,一般是0.5千克泡豆加水0,5千克左右,磨浆时,加豆加水要均匀,与磨速协调一致,这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。

5、4、过滤豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋,把磨好的豆浆糊5千克(约相当于1千克干黄豆)加入约20℃的温水2 .5千克,拌和均匀后装入布袋,吊起布袋,用手摇动,待浆液流出,反复操作3—4次,直至浆液沥干为止。

6、5、煮浆 取过滤后的生豆浆放入锅内,猛火加热煮沸 (或用水蒸气加热)煮至锅面豆浆泡沫破裂,撤火便得熟豆浆。

7、6、点浆点浆一般用石膏粉作凝固剂,10克干黄豆需配用石膏约1千克。

8、 点浆的方法:把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷,待温度降至 80℃时即可点浆。

9、点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动,慢慢加入石膏水,当豆浆粘勺后,搅动放慢,加石膏水的速度也相应放慢,直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时,停止搅动,盖上锅盖,保持约半小时就可以进行包浆工序。

10、7、包浆包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内,包好,用重物挤压,把水挤出,一般不能压得太干,若制豆腐干,则可以压至无水滴出为止。

11、 豆奶、豆腐花、豆腐制作工艺流程图:。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。