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湖南金钱蛋的做法(金钱蛋的做法)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。湖南金钱蛋的做法,金钱蛋的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!用料主料鸡蛋4个辅...

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。湖南金钱蛋的做法,金钱蛋的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

用料

主料

鸡蛋4个

辅料

洋葱

1个

1截

淀粉

1勺

调料

鸡粉

1勺

半根

1小块

4瓣

尖椒

4个

豆豉

1勺

剁椒酱

1勺

植物油

适量

红尖椒

4个

金钱蛋的做法

主料:鸡蛋4个、红尖椒、尖辣椒各3、4个

配料:洋葱1个、莲藕1截

调料:1、干豆豉1勺、剁椒酱1勺、大蒜4瓣、生姜1小块

2、干淀粉1勺、鸡粉1勺

一、鸡蛋的前期处理:

1.鸡蛋冷水入锅,盖上锅盖,煮6、7分钟,关火后焖10分钟,捞出后,浸泡在凉水中,可以非常容易剥皮儿

2.蛋壳剥掉,切成片,一个鸡蛋基本切3、4片,不要太薄

二、莲藕的处理:

3.莲菜一截,我们陕西特有的九眼莲,这种莲藕质地细密,清脆可口

4.削皮洗净,切成薄片,用水汆1、2分钟,捞出后放入冷水中浸泡,不会被氧化变色,也保持清脆的口感

5.入菜时,捞出控一下水分

三、开始炒金钱蛋:

6.其他配料:尖椒、红尖椒、洋葱、大蒜、生姜,辣椒切成小圈,大蒜切片、生姜剁成末,还有切好的鸡蛋片

7.鸡蛋片入锅炸之前,先拍一点干淀粉(油炸的时候,蛋黄和蛋白不容易脱开)

8.锅里倒适量植物油,我这个油量不能算“油炸”,最多算“油煎”了

9.炸的过程中,会出很多的泡泡啊,想起“金沙”,煎的两面金黄,就可以盛出来咯

10.锅里还有一点点油,先把莲藕片煎一煎,有点酥脆的口感是不是更招人喜欢呀

11.藕片煎好后,也盛出来

12.锅里再少来一点油,放入蒜片和生姜末炒香,然后倒入辣椒圈

13.狠狠挖1勺干豆豉,把洋葱也丢进去,再狠狠挖1勺剁椒酱

14.翻炒均匀,不用再放盐了,咸味足够了,把之前汆过水的藕片倒进去,再勾点鸡粉

15.最后倒入煎好的金钱蛋,将所有菜和蛋炒匀即可

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。