湖南金钱蛋的做法（金钱蛋的做法）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。湖南金钱蛋的做法，金钱蛋的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

用料

主料

鸡蛋4个

辅料

洋葱

1个

藕

1截

淀粉

1勺

调料

鸡粉

1勺

葱

半根

姜

1小块

蒜

4瓣

尖椒

4个

豆豉

1勺

剁椒酱

1勺

植物油

适量

红尖椒

4个

金钱蛋的做法

主料：鸡蛋4个、红尖椒、尖辣椒各3、4个

配料：洋葱1个、莲藕1截

调料：1、干豆豉1勺、剁椒酱1勺、大蒜4瓣、生姜1小块

2、干淀粉1勺、鸡粉1勺

一、鸡蛋的前期处理：

1.鸡蛋冷水入锅，盖上锅盖，煮6、7分钟，关火后焖10分钟，捞出后，浸泡在凉水中，可以非常容易剥皮儿

2.蛋壳剥掉，切成片，一个鸡蛋基本切3、4片，不要太薄

二、莲藕的处理：

3.莲菜一截，我们陕西特有的九眼莲，这种莲藕质地细密，清脆可口

4.削皮洗净，切成薄片，用水汆1、2分钟，捞出后放入冷水中浸泡，不会被氧化变色，也保持清脆的口感

5.入菜时，捞出控一下水分

三、开始炒金钱蛋：

6.其他配料：尖椒、红尖椒、洋葱、大蒜、生姜，辣椒切成小圈，大蒜切片、生姜剁成末，还有切好的鸡蛋片

7.鸡蛋片入锅炸之前，先拍一点干淀粉(油炸的时候，蛋黄和蛋白不容易脱开)

8.锅里倒适量植物油，我这个油量不能算“油炸”，最多算“油煎”了

9.炸的过程中，会出很多的泡泡啊，想起“金沙”，煎的两面金黄，就可以盛出来咯

10.锅里还有一点点油，先把莲藕片煎一煎，有点酥脆的口感是不是更招人喜欢呀

11.藕片煎好后，也盛出来

12.锅里再少来一点油，放入蒜片和生姜末炒香，然后倒入辣椒圈

13.狠狠挖1勺干豆豉，把洋葱也丢进去，再狠狠挖1勺剁椒酱

14.翻炒均匀，不用再放盐了，咸味足够了，把之前汆过水的藕片倒进去，再勾点鸡粉

15.最后倒入煎好的金钱蛋，将所有菜和蛋炒匀即可

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。