大头鱼身块怎么样做好吃（大头鱼怎么做才好吃）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。大头鱼身块怎么样做好吃，大头鱼怎么做才好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

食材

主料

大头鱼

1000g

青瓜

1个

香芹菜

3根

香菜

3根

小米椒

4个

尖椒

6个

辣椒干

4个

辅料

香辣酱

1.5勺

花椒

10颗

八角

1颗

桂皮

3g

陈皮

适量

盐

3勺

糖

1勺

酱油

适量

淀粉

适量

料酒

适量

姜

适量

蒜

适量

玉米油

适量

麻油

适量

水

1500ml

白芝麻

适量

步骤

1.把鱼骨剁成大概长5厘米的块状；

2.用姜丝、盐、糖、酱油、料酒、淀粉先腌十分钟左右；

3.鱼脊肉横刀切成双飞片：第一刀的时候不要切断，第二刀的时候才切断；

4.把姜丝、盐、料酒、淀粉放入到切好的鱼片中，顺时针地搅拌到鱼肉起胶；

5.放入大概一勺的植物油入鱼肉中再搅拌，（这样鱼肉会更加滑）搅拌好，让它腌十分钟;

6.把花椒、八角、桂皮、陈皮投入到油锅里先爆出香味；

7.接着放入切好的小米辣椒、青红尖椒、辣椒干，还有蒜末和姜末进锅里爆香；

8.接着加入豆瓣酱和香辣酱进锅里爆炒；

9.注水进炒锅；

10.待水开之后，放入腌好的鱼骨，滚大概5分钟，鱼骨熟；

11.趁鱼骨在锅里煮的时候，把黄瓜削皮切成片，摆到容器的最底部；

12.鱼骨熟后，放入切好的香菜，煮一分钟，关火；

13.把鱼骨和2/3的汤倒入容器中，留1/3的汤在炒锅中； 

14.再开火，放入腌好的鱼肉，盖上盖子，煮大概3分钟；

15.鱼肉熟后连同汤倒在装了鱼骨的容器中，撒上熟芝麻，即成。

小贴士

1、一开始我打算用豆瓣酱的，但是在煮的时候才发现豆瓣酱已经剩下很少，根本不够，还好家里还有一小罐的李锦记的豆豉香辣酱，误打误撞之下，我发现原来用香辣酱...(展开)

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。