小苏打怎么发面蒸馒头好吃（小苏打怎么发面蒸馒头）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。小苏打怎么发面蒸馒头好吃，小苏打怎么发面蒸馒头很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、如何使用小苏打发面？ 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。

2、但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。

3、另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。

4、如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。

5、不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。

6、 将1斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。

7、 ——————————————————这个是偷懒的 蜂蜜可代替发酵剂发面 按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1．5汤勺的比例，将蜂蜜倒入和面水中和面，将面团揉匀后，放入盆内，盖上湿布，放在较温暖的地方，让其发酵4～6小时。

8、等面团胀发到原来体积的2倍时，即可使用。

9、如果闻到面团有酸味，可适当加些碱水，揉匀后再使用。

10、 ————————————————这个是创新的 啤酒馒头松软。

11、和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）， 这样蒸出来的馒头格外松软。

12、 用盐水发面松软。

13、发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。

14、 冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。

15、 ————————————————这个是有效的 发面的最佳温度 发面最适宜的温度是27～30度。

16、 面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。

17、为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。

18、 发面最适宜的温度是27～30度。

19、 面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。

20、为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。

21、 ————————————————这个是专业的，供参考。

22、 加一点老面，和面，加水，再加啤酒 （四分之一罐差不多），和出的面就可以放到热点（不能太热，那就成烫面了）的地方，别忘了用完了剩一点，放到冰箱里，下面发面的时候把这块放里去，和面就成了，再下次，再拿出一块来，对了，这样的老面做面食要放碱的，要不是酸的～～～加多少我也说不清楚，你试一次就行了，放多了发黄色～～～放少了就酸这是个经验。

23、 ————————————————这个是传统的。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。