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灰豆腐怎么做制作出来(灰豆腐)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。灰豆腐怎么做制作出来,灰豆腐很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、黄豆为原料,以颗...

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。灰豆腐怎么做制作出来,灰豆腐很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、黄豆为原料,以颗粒齐整、无杂质、无虫眼、无发霉变质为好。

2、制作工序主要包括:泡料(将黄豆加温水(300C左右)浸泡)、磨料磨料(使用石磨)、过滤(使用滤网,俗称豆腐包)、煮浆(用敞口大锅)、加细用加细网再次过滤、凝固(下卤,控制温度和浓度)、成型(榨出浆水)、分块(切成小块)、炒制(用糯谷草灰或豆杆灰,控制温度和力度)、包装。

3、灰豆腐主要用于汤羹、火锅(炖制好主料后,加入灰豆腐微火炖制3—5分钟即可),香嫩甜滑,口感纯正,令人回味无穷。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。