茄子包肉馅的做法

茄子包肉馅的做法

茄子包肉馅是一道色香味俱佳的家常菜，深受大众喜爱。这道菜将鲜嫩的茄子与香浓的肉馅完美结合，既有蔬菜的清新，又有肉类的醇厚，营养均衡且口感丰富。以下是茄子包肉馅的具体做法。

首先准备食材：新鲜长条茄子两根、猪肉馅适量（建议选择肥瘦相间的五花肉）、葱姜蒜末少许以及一些调味料如酱油、盐、糖、胡椒粉和料酒等。此外，还需要一些淀粉水用于勾芡。

制作步骤如下：第一步是处理茄子。将茄子洗净后切成均匀的薄片，注意不要切断，保持两端相连，这样可以包裹住肉馅。切好之后用淡盐水浸泡片刻，防止氧化变黑。同时，将肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、适量的酱油、盐、糖、胡椒粉和少量清水搅拌均匀，使其更加入味。

第二步开始烹饪。热锅凉油，先将茄子片稍微煎一下，使其表面微黄定型，然后取出备用。接着在锅中倒入少许油，放入腌制好的肉馅快速翻炒至变色，再将煎过的茄子片整齐地摆放在盘中，将炒好的肉馅填入每一片茄子中间。

最后一步是蒸煮。将装有茄子包肉馅的盘子放入蒸锅中，大火蒸约15分钟即可。出锅前可淋上一层事先调好的淀粉水，增加光泽感并使汤汁浓稠。一道香气扑鼻、外酥里嫩的茄子包肉馅就完成了！

这道菜不仅操作简单，而且富含蛋白质和纤维素，非常适合家庭聚餐或日常饮食。无论是老人还是孩子都会对它爱不释手！