羊肉炒粉的做法

羊肉炒粉的家常做法

羊肉炒粉是一道色香味俱佳的传统美食，深受广大食客的喜爱。它以鲜嫩的羊肉和劲道的米粉为主要原料，搭配丰富的蔬菜和调料，既营养丰富又美味可口。下面为大家详细介绍这道菜的制作方法。

首先，准备好所需的食材：新鲜羊肉200克（可根据个人口味选择肥瘦比例），米粉150克，青椒、红椒各半个，洋葱半个，生姜几片，大蒜两瓣，干辣椒适量。此外，还需要生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉以及少许食用油。

接下来是准备工作。将羊肉切成薄片，用少量生抽、料酒和淀粉腌制10分钟；米粉提前用温水浸泡至软硬适中；青椒、红椒切块，洋葱切丝，生姜和大蒜切末备用。一切就绪后，就可以开始烹饪了。

热锅凉油，放入腌好的羊肉快速翻炒至变色，盛出备用。接着在锅中加入少许油，爆香姜蒜末和干辣椒，再下入洋葱丝翻炒至透明。随后倒入青椒和红椒块，继续翻炒均匀。此时可以将泡好的米粉加入锅中，用筷子将其分散开来，避免粘连。最后把之前炒好的羊肉重新倒入锅内，加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒上一点胡椒粉提鲜。

整个过程火候要掌握得当，既要保证米粉不糊锅，又要让羊肉充分吸收调料的味道。待所有材料完全熟透且味道融合后，即可关火装盘。一盘香气扑鼻、色泽诱人的羊肉炒粉便完成了。

这道菜不仅操作简单，而且营养均衡，特别适合忙碌的工作日或周末家庭聚餐时制作。希望每位尝试的朋友都能做出令人满意的佳肴！