老式鸡蛋汤的做法

老式鸡蛋汤，是一道简单却充满怀旧气息的家常菜。这道汤不仅制作方便，而且味道鲜美，深受人们喜爱。它的做法传承了几代人的记忆，是许多家庭餐桌上不可或缺的一道佳肴。

首先，准备所需的食材：新鲜的鸡蛋、清汤或鸡汤、葱花、香油以及适量的盐和胡椒粉。这些材料虽然普通，但搭配得当，就能让整道汤变得风味独特。将鸡蛋打入碗中，用筷子快速搅拌均匀，直到蛋液起泡为止。这样可以确保煮出来的蛋花更加细腻顺滑。

接着，烧一锅清水，水量可以根据人数适当调整。待水沸腾后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。这时要注意动作要轻柔，避免破坏蛋花的完整性。同时，可以用勺子轻轻推动水面，使蛋液形成漂亮的絮状结构。随后加入适量的盐和胡椒粉调味，再撒上一些葱花提香。最后淋上几滴香油，增添香气。

老式鸡蛋汤的关键在于火候的掌握。既要保证蛋花完全熟透，又不能煮得太久，否则会影响口感。因此，在汤即将出锅时关火是最合适的时机。这样做出来的鸡蛋汤既有鸡蛋的嫩滑，又有汤汁的鲜美，让人回味无穷。

这道老式鸡蛋汤承载着无数人对传统美食的记忆，无论是在寒冷的冬日还是炎热的夏天，它都能带来温暖与满足。简单的步骤和普通的食材，却能勾勒出最质朴的味道，这也是为什么它一直受到大家欢迎的原因。