干锅土豆片怎么做

干锅土豆片是一道色香味俱佳的家常菜，以其香辣可口、外酥里嫩的特点深受人们喜爱。制作这道菜并不复杂，只需准备好食材和调料，按照步骤操作即可。

首先，准备新鲜的土豆两个，将其洗净后切成薄片，切得越均匀越好，这样在烹饪过程中受热会更加均匀。接着将切好的土豆片放入清水中浸泡片刻，去除多余的淀粉，防止粘连。同时，准备好青椒、红椒各一个，切成小块；大蒜几瓣拍碎；生姜切丝；葱切段备用。

接下来是腌制土豆片，将泡好的土豆片沥干水分，在表面撒上适量盐，轻轻拌匀，静置15分钟让其入味。然后起锅烧油，待油温升至六成热时，将土豆片下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油。

另起一锅，倒入少许底油，放入花椒、干辣椒爆香，再加入蒜末、姜丝炒出香味。随后放入青红椒块翻炒几下，最后倒入炸好的土豆片，调入生抽、老抽、糖、鸡精等调味料快速翻炒均匀，使每一片土豆片都裹上调味汁。最后撒上葱花点缀，一道美味的干锅土豆片就完成了。

这道菜色泽诱人，口感丰富，既有土豆的软糯又有辣椒的刺激，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，干锅土豆片都能成为餐桌上的亮点。