干炸肉段的做法

干炸肉段的做法

干炸肉段是一道经典的东北菜，外酥里嫩，香气扑鼻，深受人们喜爱。这道菜制作简单，口感丰富，是家庭聚餐和朋友聚会的绝佳选择。以下是详细的做法步骤。

首先，准备所需材料。主料为猪里脊肉，约500克；辅料包括鸡蛋1个、淀粉适量、面粉适量以及调味料如盐、酱油、料酒等。此外，还需要一些食用油用于炸制。

接下来进行处理猪肉。将新鲜的猪里脊肉清洗干净后切成条状或块状，大小根据个人喜好决定。切好后放入碗中，加入少许盐、酱油和料酒腌制20分钟，让肉质更加入味。

在腌制的同时，调制裹粉糊。取一个大碗，打入一颗鸡蛋并搅拌均匀，然后依次加入适量的淀粉和少量面粉，继续搅拌成稀稠适中的面糊。如果喜欢更脆的口感，可以适当增加淀粉的比例。

待肉段腌制完成后，将其逐一裹上面糊，确保每一块都均匀覆盖。热锅倒入足量的食用油，待油温升至六七成热时（大约180℃），逐一下入裹好面糊的肉段。注意不要一次放太多，以免影响油温。炸至金黄色即可捞出沥油。

为了让肉段更加香脆，可以再次升高油温复炸一遍，时间约为半分钟即可。最后装盘，撒上些许葱花或者辣椒粉点缀，一道美味的干炸肉段就完成了！

这道菜色泽诱人，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配米饭或者直接享用都非常合适。无论是新手还是厨艺高手，都可以轻松做出一道令人满意的干炸肉段！