家常酱牛肉高压锅做法

家常酱牛肉高压锅做法

酱牛肉是一道经典的家常菜肴，以其浓郁的酱香和鲜嫩的口感深受人们喜爱。使用高压锅制作酱牛肉不仅省时省力，还能更好地锁住肉质的鲜美与营养。以下是详细的步骤和注意事项。

首先，准备好所需材料：新鲜牛腱子肉500克、生姜几片、大葱一段、八角两颗、香叶三片、桂皮一小段、料酒适量、老抽一勺、生抽两勺、白糖一勺以及盐少许。将牛腱子肉清洗干净后切成适口大小的块状，用清水浸泡半小时以去除血水。

接着，在高压锅中加入足量的清水，放入切好的牛肉块，再倒入料酒去腥。待水烧开后撇去浮沫，随后加入姜片、葱段和其他香料，调入老抽、生抽和白糖，搅拌均匀。盖上锅盖，选择“肉类”模式，启动高压锅炖煮约25分钟。期间可以适当观察水量，避免干锅。

最后，自然冷却至压力释放完毕后打开锅盖，根据个人口味调整盐分，继续小火收汁几分钟让味道更加浓郁。出锅前撒上些许葱花点缀即可装盘享用。这道酱牛肉色泽红亮，肉质软烂却不失弹性，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。

需要注意的是，牛腱子肉富含筋膜，适合长时间慢炖才能达到最佳效果。此外，调料的比例可根据喜好灵活增减，但建议初次尝试时严格按照配方操作，以免影响整体风味。按照上述方法制作的家常酱牛肉简单易学，是家庭聚餐的理想选择！