茄子面条卤的做法

茄子面条卤的做法

茄子面条卤是一道色香味俱佳的传统中式家常菜，深受人们喜爱。它以鲜嫩的茄子为主料，搭配浓郁的酱汁和香浓的面条，口感丰富，营养均衡。制作这道菜并不复杂，只需准备好食材并按照步骤操作，就能轻松做出一道美味的家常佳肴。

首先，准备所需材料：新鲜茄子2个、五花肉适量、葱姜蒜少许、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、糖、盐以及清水。茄子洗净后切成条状或块状备用；五花肉切片，葱姜蒜切末待用。

接着开始烹饪。热锅凉油，先将五花肉放入锅中煸炒至出油，再加入葱姜蒜爆香。随后加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，让肉片充分吸收酱料的香气。接着倒入茄子快速翻炒，使其表面微微变软。此时可以加入适量生抽、老抽调色调味，并根据个人口味添加少许糖提鲜。

在锅中加入适量清水，水量需没过食材，然后盖上锅盖焖煮几分钟，直到茄子完全熟透且汤汁略微收干。最后加入蚝油增香，撒入少许盐调味即可关火。

这道茄子面条卤既可直接作为拌面的浇头，也可单独搭配米饭食用。其酱香浓郁、味道鲜美，是家庭聚餐或日常饮食的理想选择。通过简单的几步操作，您就可以在家享受到这道经典的美味佳肴！