酸奶机做米酒

酸奶机制作米酒的简易指南

米酒，又称为甜酒或醪糟，是一种深受人们喜爱的传统美食。它不仅口感香甜，还富含多种营养成分，具有一定的保健作用。而利用家中常见的酸奶机制作米酒，则显得更加方便快捷，无需复杂的工具和繁琐的步骤。

首先，准备所需材料：糯米500克、清水适量、甜酒曲（即发酵剂）若干。将糯米提前浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀，这样蒸煮时更容易熟透。随后，将泡好的糯米放入锅中蒸熟，蒸至米粒松软且无生硬感即可。蒸好的糯米饭需要晾凉至35℃左右，这是酵母菌的最佳活性温度。

接下来，将晾凉的糯米饭均匀地与甜酒曲混合，并将其装入干净的容器中压实，中间挖一个小洞以便观察米酒的发酵情况。最后，在容器表面覆盖一层保鲜膜，确保密封性良好，然后放入酸奶机中保温发酵。通常情况下，24小时后便可闻到浓郁的酒香味，此时米酒已基本完成发酵。如果喜欢更浓郁的风味，可延长发酵时间至36小时左右。

通过酸奶机制作米酒，既节省了时间和精力，又能享受到自制食品的乐趣。这道简单易学的小食，不仅能为生活增添一份甜蜜，还能成为家庭聚会中的亮点佳品。