大盘鸡的家常做法

大盘鸡的家常做法

大盘鸡是一道色香味俱全的经典川菜，以其浓郁的酱香和丰富的口感深受人们喜爱。这道菜简单易做，非常适合家庭聚餐或日常烹饪。下面介绍一种简单实用的大盘鸡家常做法。

首先准备食材：主料包括鸡腿肉（约500克），辅料有土豆、青椒、红椒各适量；调料则需要生姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐以及料酒等。鸡肉最好选用带骨的鸡腿肉，这样炖煮时更入味且富有嚼劲。

制作步骤如下：第一步，将鸡块洗净后用料酒、少许盐腌制15分钟去腥增香；第二步，热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，再加入适量干辣椒与花椒翻炒出香味；第三步，倒入腌好的鸡块快速翻炒至表面微黄，接着加入一勺豆瓣酱继续翻炒均匀，让鸡块充分吸收酱香味；第四步，加入足量清水没过鸡块，调入生抽、老抽、糖调味，并放入切块的土豆，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右；第五步，在快收汁前加入青椒和红椒丝，快速翻炒几下即可出锅。

最后装盘上桌，一道香气扑鼻、色泽诱人的大盘鸡便完成了！这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种维生素，是健康又美味的选择。无论是搭配米饭还是面条都非常合适，绝对能让家人吃得开心满足。