红烧鱼块的做法

红烧鱼块的家常做法

红烧鱼块是一道色香味俱全的经典中式菜肴，深受大众喜爱。它以鲜嫩的鱼肉为主料，搭配酱香浓郁的调料，简单易做却风味十足。这道菜不仅营养丰富，还能为餐桌增添一抹亮色。以下是制作红烧鱼块的具体步骤。

首先，准备新鲜的鱼块作为主料。可以选择草鱼、鲤鱼或鲈鱼等肉质细嫩的鱼类，将鱼肉切成大小均匀的小块，用少许盐和料酒腌制片刻，去腥增香。接着，准备好生姜片、大葱段以及蒜末等辅料，这些能有效提升鱼肉的鲜味。

热锅冷油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，这样既能锁住鱼肉的水分，又能避免炖煮时散碎。随后加入适量的酱油、老抽调色调味，再倒入少许醋提鲜，同时放入姜片和葱段增香。接着倒入热水没过鱼块，加入冰糖、八角等调味品，盖上锅盖小火慢炖。期间需注意翻动鱼块，防止粘锅，直至汤汁浓稠、鱼肉入味即可出锅。

最后撒上葱花点缀，一盘色泽红亮、香气扑鼻的红烧鱼块便完成了。这道菜适合搭配米饭食用，每一口都能品尝到鱼肉的鲜美与酱汁的醇厚，令人回味无穷。无论是家庭聚餐还是日常饮食，红烧鱼块都是一道不可错过的美味佳肴。