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如何做酸菜鱼
导读 酸菜鱼是一道色香味俱全的经典川菜，以其麻辣鲜香、酸爽开胃的特点深受广大食客的喜爱。这道菜以草鱼为主料，搭配酸菜、辣椒等辅料，烹饪时...
酸菜鱼是一道色香味俱全的经典川菜，以其麻辣鲜香、酸爽开胃的特点深受广大食客的喜爱。这道菜以草鱼为主料，搭配酸菜、辣椒等辅料，烹饪时需要掌握一定的火候和技巧。
首先，准备新鲜的草鱼一条，将其清洗干净后切成薄片，用盐、料酒腌制片刻，这样可以去腥并使肉质更加嫩滑。同时将酸菜切段备用，准备好泡椒、姜蒜末等调料。热锅凉油，先爆香姜蒜末和泡椒，再加入酸菜翻炒出香味。接着倒入适量清水或高汤，大火烧开后放入鱼骨熬煮几分钟，让汤底更加浓郁。
随后，将腌好的鱼片逐一下入锅中，动作要轻柔以免弄碎。待鱼片变白即可捞出装盘，撒上葱花、香菜点缀。最后淋上一勺热油激发香气，再浇上红亮的辣椒油，一道酸辣适口、汤汁诱人的酸菜鱼就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择，快来试试吧！
