凉拌穿心莲的做法

凉拌穿心莲的做法

穿心莲是一种常见的药食两用植物，其叶片清脆爽口，富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、消炎止痛的功效。将穿心莲制成凉拌菜，不仅口感清爽，还能最大程度保留其营养价值，是夏季餐桌上的佳品。

制作凉拌穿心莲的步骤非常简单。首先，准备新鲜的穿心莲叶，将其洗净后放入沸水中焯烫约1分钟，这样既能去除部分苦味，又能使叶片更加鲜嫩。焯水后的穿心莲需迅速捞出并投入冷水中冷却，以保持翠绿的颜色和脆爽的质地。

接下来，将冷却后的穿心莲沥干水分，放入大碗中备用。接着调制酱汁，可以选择经典的蒜泥酱油汁：将适量蒜末与生抽、香醋混合，加入少许糖和盐调味，并滴入几滴香油增加香气。如果喜欢辣味，还可以加入一些切碎的小米椒或辣椒油。

最后，将调好的酱汁均匀地淋在穿心莲上，轻轻拌匀即可装盘上桌。这道凉拌穿心莲色泽碧绿诱人，酸辣适口，清新怡人，非常适合搭配米饭食用，尤其适合炎热的夏日。

此外，为了提升菜品的风味，也可以根据个人喜好添加一些花生碎或者芝麻作为点缀，既丰富了口感，又增添了视觉美感。总之，这道简单的凉拌穿心莲不仅操作方便，而且营养丰富，是一道不可多得的家常美味。