山药怎么炒好吃又简单

山药是一种营养丰富的食材，富含膳食纤维和多种维生素，具有健脾养胃的功效。用它来炒菜，不仅美味可口，还非常健康。今天就教大家一种简单又好吃的山药炒法——山药木耳炒胡萝卜。

首先准备所需材料：新鲜山药200克、黑木耳50克、胡萝卜半根、青椒半个，以及适量的葱姜蒜作为调味料。此外还需要一些食用油、盐、生抽等基本调料。

制作步骤如下：

1. 将山药削皮后切成薄片或条状，放入清水中浸泡以防氧化变色；

2. 黑木耳提前泡发洗净；胡萝卜和青椒切片备用；

3. 锅中加水烧开后，将山药片焯烫约一分钟捞出沥干水分；

4. 热锅凉油，先爆香葱姜蒜末，再依次加入胡萝卜片、青椒片翻炒均匀；

5. 接着倒入焯好的山药片与泡发好的木耳，快速翻炒几下；

6. 最后调入适量盐、少许生抽提鲜即可出锅。

这道菜色泽鲜艳、口感爽脆，山药软糯而不失弹性，搭配木耳的滑润以及胡萝卜的甜香，让人回味无穷。而且整个烹饪过程简单快捷，非常适合忙碌的工作日家庭晚餐。如果喜欢酸辣口味的话，还可以在最后撒上一点白醋或者辣椒粉增添风味哦！