猪脚炖花生的做法

猪脚炖花生的做法

猪脚炖花生是一道营养丰富且美味的传统家常菜，深受人们喜爱。这道菜不仅味道醇厚，还具有很高的营养价值，特别适合秋冬季节食用。它既能补充胶原蛋白，又能提供丰富的蛋白质和微量元素，对身体大有裨益。

制作猪脚炖花生并不复杂，但需要耐心和细致的操作。首先准备好新鲜的猪脚和优质花生米。将猪脚清洗干净后剁成小块，用开水焯一下去除血水和杂质，这样可以让成品更加清爽不腥。花生米则提前浸泡几个小时，使其充分吸水膨胀，更容易煮烂入味。

接下来是关键步骤——炒制调味料。热锅冷油，放入姜片和葱段爆香，再加入适量的冰糖翻炒至融化并呈现琥珀色。随后倒入猪脚快速翻炒均匀，让每一块猪脚都裹上糖色。接着加入料酒去腥，再添入足量的清水没过猪脚，大火烧开后转小火慢炖。此时可以加入泡好的花生米以及八角、桂皮等香料，进一步提升香气。炖煮过程中要适时搅拌，防止粘底。

大约炖煮一个半小时左右，待猪脚软糯、汤汁浓稠时即可出锅。最后撒上些许葱花点缀，一道色香味俱佳的猪脚炖花生便完成了。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，花生入口即化，浓郁的汤汁更是让人回味无穷。

总之，猪脚炖花生不仅操作简单，而且适合全家人一起享用。无论是作为日常餐桌上的一道佳肴，还是宴请宾客时的压轴菜品，都能赢得满堂喝彩！