开花馒头的做法

开花馒头的做法

开花馒头是一种造型独特、口感松软的传统中式面点，因其蒸熟后顶部裂开如花朵绽放而得名。制作开花馒头不仅需要掌握发酵面团的基本技巧，还需要一定的耐心与细心。以下是详细的制作步骤。

首先准备所需材料：中筋面粉500克、温水250毫升、酵母5克、白糖30克。将酵母和白糖加入温水中搅拌均匀，静置约5分钟，让酵母充分激活。接着将激活的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。将面团放入盆中，盖上保鲜膜或湿布，在温暖处进行第一次发酵，大约需要1小时左右，直到面团体积膨胀至原来的两倍大小。

发酵完成后，取出面团排气并重新揉匀，然后分成若干小剂子，每个剂子约为80克左右。取一个小剂子，将其搓圆后压扁，再从边缘向中心捏出几个褶皱，形成类似玫瑰花的形状。捏好后将生胚摆放在铺了屉布的蒸锅内，注意留有一定的间距，以免膨胀时粘连。

再次盖上锅盖，进行第二次醒发，时间约为15-20分钟。当看到生胚明显变大且表面略微蓬松时，即可开火蒸制。大火烧开水后转中小火蒸10分钟，关火后再焖3分钟即可揭盖取出。刚出锅的开花馒头洁白饱满，顶部自然裂开，宛如盛开的花朵，令人赏心悦目。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出口感细腻、外形美观的开花馒头了。这道美食不仅适合家庭早餐，还常用于节日宴席，为餐桌增添几分喜庆气氛。