【虾仁焖腐竹做法步骤】虾仁焖腐竹是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了虾仁的鲜嫩和腐竹的吸汁特性，非常适合搭配米饭食用。下面将详细介绍这道菜的做法步骤，并以加表格的形式呈现，帮助您轻松掌握制作要点。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 虾仁 | 200克 |
| 腐竹 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 200毫升 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 腐竹提前用温水泡软，切成段状；
- 虾仁去壳去线，洗净备用；
- 大蒜切片，生姜切丝，青葱切段。
2. 焯水腐竹
- 烧一锅水，加入少许盐，放入腐竹焯水约1分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香；
- 加入虾仁翻炒至变色。
4. 调味焖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐调味；
- 倒入清水，放入腐竹，大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁略微收干，撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 腐竹吸水性强，可根据个人口味调整水量；
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油提鲜；
- 虾仁可选用冷冻虾仁或新鲜虾仁，提前解冻更佳。
四、总结
虾仁焖腐竹是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。通过合理的食材搭配与步骤控制，能够充分发挥虾仁的鲜味和腐竹的吸汁特点。只要按照上述步骤操作，即使是新手也能轻松做出一道令人满意的菜肴。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材并处理：虾仁、腐竹、大蒜、生姜、青葱 |
| 2 | 腐竹焯水，去除杂质，保持口感 |
| 3 | 炒香蒜姜，加入虾仁翻炒 |
| 4 | 加入调料，倒入清水，焖煮腐竹 |
| 5 | 收汁装盘，撒上青葱提香 |
希望这份详细的“虾仁焖腐竹做法步骤”能为您的厨房增添一份美味！