荸荠丸子的家常做法窍门（荸荠丸子）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。荸荠丸子的家常做法窍门，荸荠丸子很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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主料： 猪肉(肥瘦) 400克 荸荠 250克

辅料： 淀粉(蚕豆) 15克 豌豆尖 50克 鸡蛋 120克

调料： 盐 5克 味精 1克 酱油 20克 香油 10克 小葱 20克 姜 10克 白砂糖 20克 猪油（炼制） 100克 醋 30克 大蒜 30克 各适量

荸荠丸子的做法：

1. 猪肉剁成泥，荸荠剁成末，一起入碗；

2. 再磕入鸡蛋，加盐、湿淀粉搅拌均匀；

3. 葱、姜切成末，蒜切成米粒；

4. 鸡清汤、咸、甜酱油、醋、白糖、湿淀粉、味精、盐入碗，兑成芡汁；

5. 炒锅上旺火，注入猪油，烧至五成热，将肉泥挤鸽蛋大小的丸子，入锅炸2 分钟，倒入漏勺沥油后入盘；

6. 炒锅上火，注入猪油，烧至七成热，下蒜末微炸，加葱、姜煸出香味，倒入芡汁，炒至翻大花时浇入猪油，炒一下汁，下入丸子，簸锅挂汁；

7. 再下豌豆尖，淋上香油即成。

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本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。