青椒炒牛肉的做法

青椒炒牛肉，这道菜色香味俱全，既简单又快捷，是一道非常受欢迎的家常菜。下面是制作青椒炒牛肉的具体步骤。

准备材料

- 牛肉（选择牛里脊或者牛腱子肉）：200克

- 青椒：2个

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 盐：适量

- 生抽（酱油）：适量

- 老抽（用于上色）：少量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：适量

- 花生油或食用油：适量

制作步骤

1. 准备材料：首先将牛肉切成薄片，青椒洗净去籽后也切成条状，生姜和大蒜切片备用。

2. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒、白胡椒粉以及适量的淀粉，搅拌均匀后放置一旁腌制15分钟。

3. 热锅凉油：锅烧热后倒入适量的花生油，待油温升至五成热时，下入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，然后捞出沥油。

4. 炒香配料：在同一个锅中，留底油，放入生姜和大蒜片爆香，随后加入青椒继续翻炒，直到青椒略微变软。

5. 合炒：将之前炒好的牛肉重新倒入锅中，与青椒一起快速翻炒均匀，根据个人口味可适当调整盐分，最后撒上少许老抽调色即可出锅。

6. 装盘享用：将炒好的青椒牛肉盛出，摆盘后就可以享受美味了。

小贴士

- 在腌制牛肉的时候，加入少量的淀粉可以让牛肉更加嫩滑。

- 炒牛肉的时候火要大，时间不宜过长，以免牛肉变得太老。

- 根据个人喜好，也可以加入一些辣椒增加风味。

按照以上步骤操作，一道美味的青椒炒牛肉就完成了。这道菜不仅颜色诱人，而且口感丰富，是家庭聚餐或是朋友聚会时的一道佳肴。