卤肘子的做法及配料

卤肘子的做法及配料

卤肘子是一道色香味俱佳的传统美食，以其浓郁的酱香和软糯的口感深受人们喜爱。制作卤肘子不仅需要精心挑选食材，还需要掌握火候与调味技巧，才能让这道菜达到最佳风味。

首先，准备所需的主料：新鲜的猪前肘或后肘1个（约1公斤），以及一些常用的辅料如生姜、大葱、蒜瓣等。调料方面，则需准备八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐和清水。

具体做法如下：先将猪肘刮净毛发并清洗干净，在锅中加水焯烫去血沫，捞出沥干备用。接着起锅热油，放入姜片、蒜瓣爆香后加入适量冰糖翻炒至融化呈琥珀色，倒入适量料酒、生抽和老抽调色调味。随后放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，再加入足量清水，水量要能完全没过肘子。

把处理好的肘子放入锅中，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，期间可适当翻动肘子确保均匀入味。待汤汁收浓、肘子变得软烂时，根据个人口味调整咸淡即可关火。最后，将卤好的肘子取出晾凉切块装盘，淋上原汁即可享用。

卤肘子色泽红亮、香气扑鼻，既适合家庭聚餐，也是宴客的好选择。通过以上步骤，你也可以轻松在家制作美味的卤肘子！