桑椹酒的做法

自制桑椹酒的简单做法

桑椹，又称桑果或桑枣，是一种营养价值极高的水果。它不仅味道鲜美，还富含维生素C、铁和抗氧化物质，具有滋补养颜的功效。用桑椹制作成酒，不仅能保存其风味，还能提升其保健价值。以下是自制桑椹酒的详细步骤。

首先，准备新鲜成熟的桑椹500克，选择无破损、无腐烂的果实最为理想。将桑椹清洗干净后晾干水分，避免在后续过程中带入过多水分影响发酵效果。接着，将桑椹放入一个干净的玻璃瓶中，并加入适量冰糖（约200克），冰糖的用量可以根据个人口味调整。随后，倒入优质白酒（建议使用50度左右的高度酒），直至完全覆盖桑椹并预留一定的空间。盖上瓶盖密封，放置于阴凉通风处进行发酵。

在最初的几天内，可以每天轻轻摇晃瓶子几次，帮助冰糖溶解并促进发酵。大约两周后，桑椹会逐渐下沉，液体颜色也会变得深红透亮。此时，可以用滤网过滤掉果渣，保留澄清的酒液装瓶储存。为了获得更醇厚的口感，可以选择再次浸泡新的桑椹进行二次发酵，通常持续一个月即可完成。

自制桑椹酒不仅操作简便，而且无需复杂的设备，非常适合家庭制作。饮用时，可适当稀释以降低酒精浓度，既可作为日常饮品，也可用于养生保健。一杯自制桑椹酒，既饱含自然的甘甜，又承载着亲手制作的乐趣，实为佳品。