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菠菜要过水再炒吗（菠菜要焯水吗）
导读 大家好，我是小华，我来为大家解答以上问题。菠菜要过水再炒吗，菠菜要焯水吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、吃菠菜焯水的目...
大家好，我是小华，我来为大家解答以上问题。菠菜要过水再炒吗，菠菜要焯水吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、吃菠菜焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸(涩味的主要成分),同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质,亦可以避免直接烹调导致的大量出汤. 如果菠菜与豆腐同炒,必须要焯水,原因在于草酸与豆腐中的钙结合会形成不易消化的草酸钙,提请注意. 焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。
2、它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。
3、对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
